A tavola in Emilia Romagna
L’Emilia Romagna è sinonimo di mangiare bene.
Solo al pensiero di un viaggio in questa fantastica regione senti sul palato il sapore del ragù caldo sulle tagliatelle, della mortadella nella piadina o di una qualsiasi delle altre specialità che questa terra generosa offre.
Abbiamo già visto cosa fare in un weekend a Bologna, adesso vediamo, invece, alcune delle specialità da gustare in Emilia Romagna.
A tavola in Emilia Romagna: la Piadina
Farina, strutto, lievito, sale e acqua. Pochi ingredienti per una delle pietanze più famose di questa regione, soprattutto della zona romagnola.
La piadina, con la sua tipica forma a mezza luna, può essere farcita con diversi ingredienti, dallo squacquerone, formaggio dolce e spalmabile, al crescione, o con uno dei tanti salumi che vengono prodotti in zona.
A tavola in Emilia Romagna: la pasta all’uovo
I cappelletti e i tortellini sono il simbolo della cucina regionale.
Cotti nel brodo e ripieni di carne, ricotta, zucca o spinaci sono protagonisti di pranzi e cene.
Altro simbolo della cucina regionale è la pasta all’uovo che cambia da provincia a provincia: la sfoglia può essere più o meno sottile, la farina, i ripieni, la grandezza e i condimenti variano da città a città e sono un esempio delle tradizioni antiche di questa terra.
Uno solo è l’elemento comune, che non cambia mai: l’impasto fatto solo di farina e uova.
A Bologna e Modena sono tipici i tortellini, a Parma e Piacenza gli Anolini, a Ferrara i cappellini, a Parma e Reggio i tortelli verdi.
Tipiche di Bologna sono anche le tagliatelle, condite immancabilmente con il ragù alla bolognese.
A tavola in Emilia Romagna: i Secondi Piatti
Se pensate che la cotoletta sia una specialità solo milanese, sbagliate.
A Bologna la cotoletta è un must e la sua preparazione è un rito che prevede che la fetta di vitello impanata venga, prima, fritta nel burro, poi immersa nel brodo di carne e coperta, infine, con prosciutto e parmigiano.
A Piacenza, invece, è tipico il capretto rosolato a pezzi, sfumato con il vino rosso e poi insaporito con salsa di pomodoro e spezie.
Qualunque sia la meta di un viaggio in questa regione siamo sicuri che ne serate deliziati.
Avete già provato la cucina tipica dell’Emilia Romagna? Cosa ne pensate? Qual è il vostro piatto preferito? Raccontatecelo nei commenti.
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